Проблемы украинского национального питания

Оказывается, на Украине не «науки юношей питают». Михаил Ломоносов — он ведь москаль, он не может быть примером для украинской молодёжи. Кулинарный эксперт программы «Завтрак с 1+1» известный повар Евгений Клопотенко открыл секрет того, как можно сформировать украинскую нацию.

Оказывается, взрослые украинцы сформированы советским прошлым, в том числе и тем питанием, которое они получали в СССР. И чтобы создать новых украинцев, со старым советским питанием нужно бороться.

По мнению Клопотенко, украинскую нацию должны сформировать шпундеры и будгуры, львовские сырники и пляцки.

«Родители сформировали свои пищевые привычки на питании СССР. Можем ли мы считать родителей экспертами в питании? Не можем. Кто должен изменять родителей? Их никто не изменит. Потому что родители устойчивы в своих предпочтениях. Единственная маленькая лазеечка того, что можно изменить в этой системе бесконечного вредного питания — это дети. Если мы в детей посадим микрогрин, он вырастет, и они изменят родителей. Если ребёнок придёт и скажет „Мама, приготовь мне шпундер с микрогрином‟, она зайдёт в Гугл, приготовит и сама изменит своё питание. Вот так дети изменят своих родителей», — считает эксперт.

Микрогрин (от английского microgreen) — это смесь миниатюрной салатной зелени и трав, собранных, пока они ещё совсем молодые, хрупкие и нежные. Обычно их срезают и употребляют в пищу в возрасте до 10 дней. Интересно, сколько будут стоить такие вот школьные завтраки и обеды? Тем более, что в новом школьном меню ещё запланированы дефицитные орегано и чабрец. Скорее всего, это меню для президентской администрации — во всех смыслах этого слова.

Кстати, стоит отметить, что национально ориентированный повар Клопотенко, советуя менять украинцев через их детей, не смог даже объяснить свою идею на чистом украинском языке, использовав такие русские слова, как «лазейка» и «бесконечно». Но, видимо, национальная идея требует жертв?

На Украине действительно разработали новое меню для школьников, которое состоит из 160 блюд и рассчитано на четыре недели. Над его созданием как раз трудилась рабочая группа под руководством шеф-повара Евгения Клопотенко. Правда, почему-то новый украинский проект, который внедряет на Украине новую культуру еды, называется CultFood. Наверное, потому что на проект разработки нового школьного питания для Украины Евгений Клопотенко получил грант американского фонда WNISEF, который финансируется через правительство США. Понятное дело, если фаст-фуд на Украине не пользуется спросом, то американцы решили внедрить культ-фуд.

Компания CultFood Евгения Клопотенко не могла внедрить новую идею на Украине самостоятельно, и даже при помощи правительства США, и даже предложив идеологическое объяснение того, что необходимо изменить систему школьного питания. Конечно, идеологически правильно внедрять в сознание украинских детей новые рецепты чисто украинских блюд, которые навсегда искоренят из них «проклятое советское прошлое». Но кто за всё это будет платить?

Поэтому знаменем новой программы стала супруга президента Украины Елена Зеленская. Об этом с пафосом сообщается на сайте министерства образования Украины. Именно она презентовала план мероприятий по реформированию системы школьного питания и представила обновлённое меню. Ну и, конечно же, набежали чиновники — министр образования и науки Сергей Шкарлет, министр здравоохранения Виктор Ляшко, заместитель министра экономики Сергей Глущенко, председатель Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей Владислава Магалецкая. Тем более, что якобы именно по инициативе Елены Зеленской стартовала реформа системы школьного питания в 2020 году. Ну, правильно, если ты жена президента — иди на кухню. И там себя реализовывай!

Новое меню моментально стали рекламировать на украинском телевидении. Во всех украинских СМИ стали пропагандировать новые истинно украинские блюда, которые в основном готовят на Западной Украине. Например, во время презентации в качестве примера показали меню на один день:

— салат с морковью, сыром и сметаной

— шпундра (свинина, тушённая со свёклой, старинное украинское блюдо)

— булгур

— львовский сырник

— йогурт

— банан

Вполне возможно, что шпундра, вертута и банош смогут завоевать симпатии маленьких украинцев. Хотя в новом школьном рационе есть и популярные блюда кухонь мира: лобио, бефстроганов, чахохбили, пудинг, чай масала, фритату, пастуший пирог, мексиканское блюдо чили кон карне. Правда, там нет традиционных русских блюд, но мы же помним, что это новое меню — идеологическое оружие борьбы с Россией!

Но если серьёзно, то данная благоглупость не выдерживает никакой критики. Не будем рассуждать о том, как блюда западно-украинской кухни смогут изменить сознание маленьких украинцев, а обратим внимание на ряд важных аспектов.

Понятно, что есть грант из США, и эти деньги необходимо «распилить». Для этого все эти пышные презентации, реклама на ТВ, помпезность и прочие бла-бла-бла. И понятно, что присутствие жены президента Зеленского помогает активнее привлекать в эту программу ещё и бюджетные средства. Непонятно только, откуда взять эти средства? В апреле Кабмин постановил, что с 1 сентября все школьные учреждения обязаны:

— уменьшить количество сахара в 2—2,5 раза — до 7,5 г на один приём пищи;

— увеличить количество фруктов до 100 г на один приём пищи;

— уменьшить количество хлеба на 1 приём пищи с 60—80 г до 30—50 г;

— увеличить количество мяса так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая, в зависимости от возраста детей;

— увеличить количество молочных продуктов при формировании меню.

«Блажен кто верует — легко ему на свете!» И хотя это тоже написал русский писатель Грибоедов в своей комедии «Горе от ума», на Украине, похоже, горе не от ума. Министр здравоохранения Виктор Ляшко пообещал, что «профильные министерства будут постоянно инициировать на государственном уровне увеличение выделения средств на здоровое питание для детей». То есть, уже понятно, что стоимость обновлённого здорового питания будет выше традиционного питания в учебных учреждениях. Ведь все эти микрогрины и шпундры необходимо не просто презентовать, но и каждый день готовить в обыкновенных школьных кухнях. Которые пока что никто обновлять не собирается.

Вот, к примеру, меню обеда для осеннего периода.

Понедельник: салат из капусты, огурцов и укропа, борщ с картофелем, сметана, запечённое филе курицы с орегано, рис (рассыпчатый) с орегано, ржаной хлеб и свежие бананы.

Вторник: суп-пюре из чечевицы, рыбные наггетсы, соус «Кетчуп», овощное соте, чай с мелиссой, цельнозерновой хлеб, свежие яблоки или груши.

Среда: салат с яйцом, сыром и куркумой, полтавский борщ со сливовым вареньем, сметана, китайское жаркое со свининой, ржаной хлеб, свежие апельсины или яблоки.

Четверг: салат из капусты, яблока и сельдерея; гороховый суп, болоньезе из говядины, рассыпчатая гречневая каша с чабрецом, цельнозерновой хлеб, свежие бананы.

Пятница: салат из свежих томатов, капустняк с тыквой, плов из булгура и свинины, сок, ржаной хлеб. Свежие яблоки или сливы.

А вот рецепт той самой загадочной шпундры:

Рёбра свиные — 1 кг

Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 1 стак.

Свёкла (крупная) — 3 шт

Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт

Хлеб (ржаной) — 2 ломт.

Сахар — 4 ст. л.

Вода (для свекольного кваса) — 700 мл

Кислота лимонная (по вкусу) — ¼ ч. л.

Соль (по вкусу)

Масло растительное (для жарки) — 70 мл

Изюм (по желанию) — 1 ст. л.

Перец чёрный.

Интересно, «реформатор» Евгений Клопотенко понимает, что школьные кухни и столовые — это не программа «Мастер-шеф», где он победил, и не ресторан? Например, украинцы в социальных сетях комментируют фотографию кухни, которую Зеленская использовала в своём посте, и пишут, что «Если так оборудовать все школы и садики Украины, то можно менять меню хоть каждый год».

«Я уверена, что на таком пищеблоке школьной столовой у нас всё получится. А пока... приглашаем Клопотенко помочь накормить 300 детей на трёх переменах тремя работниками новыми блюдами. Сами мы не справимся», — пишет Татьяна Гуцаленко из Изюма Харьковской области.

Можно вспомнить пищеблоки украинских школ, где, кстати, три года назад в общеобразовательной школе №27 в Черновцах было зафиксировано массовое отравление учащихся. И у троих работников пищеблока выявили стафилококк. А тут — меню из 160 блюд и рецепты из ресторанов?

То есть, ни состояние школьных пищеблоков, ни цены на продукты на Украине, ни рецептура нового школьного меню не позволяют в реальности надеяться на то, что данный «прожект» в ближайшем будущем смогут внедрить хотя бы в Киеве, не говоря уже про всю Украину. Возможно, шпундра и банош как-то и меняют сознание украинцев, но последние данные о призыве на воинскую службу именно в западноукраинских областях показывает, что вскормленные баношем молодые украинцы особым патриотизмом не отличаются. Может, дело не в том, что в желудке, а в том, что в голове? Конечно, если хорошо варит желудок — это здорово, но когда при этом не варит голова — это беда...